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食在宜蘭好風味心得

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內容簡介: 蘭陽平原，除了鴨賞、膽肝、三星蔥、上將梨、金棗名產與冷泉名勝遠近馳名之外，濃濃古風的美食料理，亦如聞名的好山好水，以獨特的淳樸風味，引領風潮，在各具特色的台灣地方風味中一枝獨秀，榮居國宴的一角。

一如蘭陽人般傳統而道地，除了蘭陽古早味之外，各式喚起遊子鄉愁的小吃美食，教外地客也忍不住被吸引。本書由宜蘭在地子弟，具有20幾年料理經驗的許師傅，以當地特色的食材與道地的作法，為讀者示範出最具宜蘭特色的美食佳餚，其中包含：深受台灣人喜愛的冷盤菜、取自宜蘭最有名的溫泉蔬果料理、宜蘭當地最負盛名的醃製肉品料理、各種現撈的河鮮海味、以及獨到的傳統鍋物湯品，當然還有做工講究、滋味迷人的傳統點心小吃等膾炙人口的好味道。

68道美味可口的宜蘭好滋味，讓您就算不能親臨當地品嚐，也能將宜蘭各鄉鎮的美食好料一次端上桌。之外，在走讀宜蘭享受美食的同時，藉由蘭陽當地特產，以及許師傅說菜的介紹，帶您一覽宜蘭的文化風情。

如果您愛樸實的道地台味，如果您戀戀不忘蘭陽美食，如果您也想體驗濃濃的家常風情，那麼絕對別錯過這本最道地也是唯一的宜蘭好風味！本書特色

◎宜蘭最具代表的68道經典美食，包括西魯鍋、三星卜肉、糕渣、粉腸、甘花卷、蜜餞雞卷、飛虎魚丸湯、米粉羹、棗餅等，為您一網打盡最可口的道地美味，讓您就算不能親臨宜蘭，也能在家嚐到相同的好滋味。
◎附料理的基礎觀念；各種特色食材的特性；從高湯、醬汁的調製配方，讓你完全瞭解基礎料理法，照著食譜製作就成功。
◎食譜中還附有許師傅的製作技巧，貼心建議，以及美味料理背後的小典故。
◎照著食譜按圖索驥，就能輕鬆完成所有蘭陽風情的道地台灣味。

料理經驗豐富的許主廚，二十年來周旋在各式料理中樂此不疲，深入鑽研中式菜餚，這次以宜蘭子弟的身分，親自示範家鄉好味道，多道極富特色的風味料理，帶你體驗蘭陽不一樣的色香魅力。

金山地瓜宴委任廚師
國際食品展示範廚師
自由時報美食專欄示範廚師
第一屆台北廚王爭霸賽職業組冠軍

中華美食交流協會會員
中華民國烹飪協會會員
台灣美食藝術交流協會會員
嚐嚐久久中壢店主廚

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  作者： 許文賢    新功能介紹
• 出版社：膳書房    新功能介紹
• 出版日期：2009/11/01
• 語言：繁體中文

食在宜蘭好風味心得

內容來自YAHOO新聞

OTT出現後談媒體壟斷過時？學者：不能放棄中老年人的閱聽權

時代力量立委徐永明、黃國昌17日舉辦「反媒體壟斷法制化」第2場公聽會，會中許多業者紛紛提及在4G釋照以及OTT的出現後，討論反媒體壟斷似乎得重新定義。中華民國衛星廣電事業商業同業公會秘書長陳依玫指出，現在網路上看電視或是坐在家裡看電視，對於使用者經驗來說已經無差別，反媒體壟斷應該要重新定義；但台大新研所教授洪貞玲表示，不能因為新的網路環境出現，就忽略難改收視習慣的中老年人的閱聽權益。

所謂的OTT(over the top) 就是單一平台可以利用網路提供給用戶各種應用服務，netflix 或是中國的愛奇異、樂視都算是。

反媒體壟斷方向該展望OTT？ 產官學有歧見

相對於傳播學者聚焦在有線電視的「頻道代理商」所造成既有的市場壟斷問題，業者們則是更關心OTT議題。陳依玫指出，隨著近年來4G行動寬頻釋照與OTT的高度發展，不論從網路上看電視或是坐在家裡看電視，對於使用者經驗來說已經無差別，她認為反媒體壟斷要重新定義，並運用在下一個10年，要怎麼管才不會越治越亂，會不會是好心做壞事。

台灣有線寬頻協會理事長彭淑芬表示，在網路媒體風行的時代，她認為電視已是「夕陽產業」，現在更在意的是OTT網路帶來的高度競爭，當中國視頻網站以OTT的形式來到台灣「攻城掠地」，系統業者更在乎的是經濟市場，未必是控制言論，況且系統業者也絕非暴利，平均只有10%左右淨利率。

NCC法務處副處長黃文哲同意業者的見解，因為網際網路讓產業鏈解構，對於單純討論單一平台是不是可以達到壟斷，他認為還需要多加思考；他進一步指出，如果消費者透過網際網路都可以攝取自己想要的內容，那反壟斷的議題與其是更禁止，不如討論更開放，應該是要確保整個產業鏈不會因為特別管制哪個平台，而產生一個不想要的結果。

台大新研所教授洪貞玲表示，她同意OTTTV確實是新的現象，但閱聽人市場還是會有一些非常大的世代差異，「我們還是要考慮中老年人的龐大收視人口，不能因為新的網路環境出現，就完全放任這些人的傳播權益」。

全國數位有線電視代表：現在的困難無法處理 遑論10年之後

全國數位有線電視公司頻道版權副總裁許文森表示，上述業者所說的OTT10年對他來說太遠了，作為一個不屬於代理商掌控的新進業者，他們要負擔以行政戶數的15%來計算的簽約作為開台門檻，這點讓他抱不平，「我去年付了1億4000多萬，可是我的客戶數從零開始」，他認為這對於新業者是個背不動的負擔，「既有系統業者背後就是大財團，我們這些數位的新業者遇到非常多困難」，連今年的煩惱都無法好好處理，更遑論10年之後。

既有業者獨佔、新進業者難以生存，中正大學電傳所教授羅世宏表示，台灣既有的主流業者在經營義務上其實已經相對自由、太自由了，他們所承擔的義務跟暴利並不相稱，他同意開放是追求的目標，但必要的限制也是保持競爭的目的，包括業者對於版權授權費調處，NCC是否應該介入仲裁，這應該也是修法重點。

掌握所有平台的企業會保護消費者權益？

黃國昌最後做出回應，他不知道該如何想像有一個企業既掌握電信、系統跟有線頻道，又還有報紙跟新聞台，「這個企業在台灣是否會發生最大的綜效、是否會保護消費者閱聽權益，這點我打上超級大的問號」，他認為若照NCC所講要去管制，沒有當初那場反媒體壟斷運動，「現在環境是會更好還是更壞？」

● NCC稱代理商有錢就會做好節目 黃國昌批：為何現在還沒看見？
● 推《反媒體壟斷法》，黃國昌：很怕要再感嘆一次

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/ott出現後談媒體壟斷過時-學者-不能放棄中老年人的閱聽權-091800651.html

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